Čo je White Quinoa a aké má výhody?

Quinoa, Mrlík čilský

Quinoa má asi x druhov rastlín a cez '0 odrôd nájdeme po celom svete. Quinoa našli pred viac ako 200 rokmi na úbočiach Juhoamerických Ánd, a to najmä v peru, Bolívii a Čile. Quinoa rastie vo veľmi drsných a suchých podmienkach, nevhodných pre väčšinu plodín. Quinoa je často klasifikovaná na základe farby a jej najbežnejší odroda je slonová kosť alebo biela quinoa (White quinoa -Merlík čilský). Farba zŕn quinoa sa líši v závislosti na mieste pestovania a obsahu saponínu (chemická zlúčenina), v nich obsiahnutých.

White quinoa má mierne, sladkú a jemnú chuť, podobnú biele ryžu, na rozdiel od svojich tmavších bratrancov (červená a čierna quinoa), ktoré majú zemitejšia chuť. Väčšina ľudí, ktorí si chcú zaradiť quinoa do svojho jedálnička prvýkrát začnú s bielou quinoa, pretože má jemnú chuť a možno kombinovať takmer s akýmkoľvek zeleninou, mäsom, sladkým alebo korením. Quinou odporúčame vopred namočiť alebo dôkladné preprať (umyť dobre v site pod tečúcou vodou) pred varením, aby sa zbavila saponínov. Ochutnajte niekoľko zrniek Quinoa, a ak nie sú semienka horká, je všetko v poriadku a všetci saponíny sú odstránené.

• Quinoa white
• Quinoa red
• Quinoa black

Výhody a účinky semienok z bielej Quinoa:

• zdrojom bielkovín pre vegánov i vegetariánov
• ideálnym zdrojom výživy pre tých, ktorí trpia celiakiou (neznáša lepok )
• pomáha pri chudnutí, cítime sa sýtejšie
• zlepšuje transport kyslíka v tele a zvyšuje odolnosť
• udržuje hladinu cholesterolu v krvi
• pomáha pri oprave tkanív, udržuje silné kosti a svaly
• môže zabrániť rakovine, srdcovým ochorením a cukrovke
• pomáha udržať hladinu cukru v krvi v normále
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi
• obsahuje menej kalórií, než hnedá ryža
• bezlepková obilnina
• viac

Rôzne spôsoby prípravy semienok Quinoa:

najdostupnejšie quinoa biela sa používa pre varenie pestrej palety rôznych jedál:

• Kaša - Quinoa sa variť s mliekom, surovým medom a hrozienkami po dobu piatich minút. Pridáme nasekané mandle, dusené slivky a med. Získame tak výživnú, chutnú kašu.
• Šaláty môžu byť vyrobené s použitím bielej quinoa v kombinácii s pražený vlašskými orechmi a tekvicovým semienkami. Zmiešajte tekvicové semienka, bielu quinoa sa sezamovými semienkami, koriandrom, kmínom, Suli, korením, paprikou a cesnakom. Nakoniec pridajte olivový olej, fetu, a citrón, zelené fazuľky a karamelizovanou cibuľu.
• Rizoto je možné tiež pripraviť pomocou bielej quinoa, hnedej ryže, paradajok, zeleninového vývaru a cesnaku.
• Ryžový nákyp možno pripraviť pomocou bielej quinoa namiesto tradičnej bielej ryže. Quinoa poskytuje viac výživy a je tiež plnenie. Môžete tiež pridať mlieko, škoricu a vanilku. Ryžový nákyp môžeme podávať s čerstvým ovocím, napr. Plátky broskýň, ananásu, marhúľ, jahôd a manga.

Quinoa, kde kúpiť? AWA shop, výdaj Brno - Praha