Droždí

Kvasnice neboli droždí je směsí živých mikroorganismů. Obsahuje zvláštní kvasinky patřící mezi jednobuněčné houby. K dostání je v různých formách a každá z nich je účinná a tělu prospěšná. Droždí obsahuje kompletní řadu vitaminu B, to nám může pomáhat držet na uzdě homocystein. Vedle vitaminů řady B obsahuje vitamin D, mnoho enzymů, jsou bohaté na esenciální kyseliny, minerální soli, ale také na železo a měď.

Droždí a jeho účinky:

Upozornění: níže uvedení uvedené informace (připisované vlastnosti ve smyslu zabránění určité lidské nemoci, schopnosti zmírnit ji nebo ji vyléčit) nejsou schválená zdravotní tvrzení dle platných nařízení EU a nelze tyto účinky považovat za schválené lékařské účinky, jde tedy o neschválené nepotvrzené tvrzení, přestože byly převzaty z "odborné literatury"či informačního a vyhledávacího portálu seznam.cz. Provozovatel stránek AWAshop.cz upozorňuje, že nezodpovídá za špatné vyložení uvedených informací.

  • harmonizuje hladinu homocysteinu, který je zodpovědný za vznik mnoha civilizačních potíží
  • harmonizuje trávení a vylučování
  • harmonizuje různé kožní problény, zlepšuje stav nehtů a vlasů
  • mají protizánětlivé účinky
  • vhodné při depresích (zdroj vitamínů skupiny B) a poruchách spánku
  • podporuje játra a ledviny
  • podporuje odolnost a osu MTM

Použití droždí pro konzumaci: nejvhodnější je rozpouštět droždí ve vodě nebo mléce

  • Z droždí můžete připravit jednoduchou, ale velmi účinnou pleťovou masku. Stačí, když droždí rozmícháte s malým množstvím mléka a vzniklou směsí potřete postižená či problematická místa na pokožce. Droždí ale působí i vnitřně. Chcete-li, aby účinek na vaši pokožku byl maximální, kombinujte konzumaci droždí s pleťovou maskou.

Jak si připravit doma droždí?

Ingredience: 500 g brambor, 60 g cukru, 2 lžíce piva, voda, alespoň kousíček skutečných kvasnic (alternativně nechat zkvasit chleba v cukrové vodě)

Postup: Celé brambory ve slupce uvařte do měkka. Poté vodu slijte, brambory oloupejte, prolisujte a postupně přidejte takové množství vody, aby vznikla hustá kašovitá hmota. V dalším kroku cukr rozpusťte v malém množství vody, a tento cukrový sirup zamíchejte do kašovité hmoty z brambor. Směs nechte kynout na teplém místě. Během toho do ní přimíchejte dvě lžíce piva, promíchteje a nechte kynout dalších 24 hodin.

Droždí můžete nahradit i doma vyrobeným kváskem. Sice vyžaduje nejdelší postup, ale pokud se o něj budete následně starat, bude „nekonečný“.

Alternativy domácí výroby droždí:

Náhradu kupovaného droždí si můžete vyrobit dvěma způsoby, s použitím brambor nebo jablek.

1. Kvasnice z brambor a piva

Na výrobu budete potřebovat 500 g brambor, 60 g cukru, 2 lžíce piva a vodu. Brambory uvařte ve slupce doměkka a oloupejte. Vložte do mixéru a přidejte tolik vody, aby po rozmixování vznikla hustá kaše. V troše vody rozpusťte cukr a vzniklou cukrovou vodu přidejte k bramborové kaši. Znovu dobře promíchejte. Pak dejte kaši na teplé místo a asi po hodině, až se prohřeje, do ní přilijte pivo. Poté nechte směs nejméně 24 hodin kynout.

Takto vyrobené kvasnice lze používat stejně jako kupované, ale je jich potřeba víc. Před zaděláváním kynutého těsta je proto nařeďte trochou vody a pak používejte zhruba v poměru 1 : 1 s moukou – toto množství kvasnic tedy stačí přibližně na půl kila mouky.

2. Droždí z jablek, hrušek či rozinek

Připravte si 1 střední jablko, 1 hrnek vody (cca 250 ml) a hrnek hladké mouky. Postup je velmi jednoduchý, nicméně na výrobu musíte pamatovat nejméně dva dny před pečením. Jablko (nemělo by být chemicky ošetřované) dobře omyjte, nakrájejte na měsíčky a vložte třeba do zavařovačky s uzavíratelným víčkem. Pak ho zalijte vodou tak, aby bylo potopené, a nechejte stát alespoň dva dny. Poté jablko odstraňte a do jablečné vody vmíchejte v poměru 1 : 1 hladkou mouku: můžete si ji přelít do hrnečku a odměřit množství a potom to samé udělat s moukou. Tuto směs nechejte ještě asi půl hodiny stát a pak ji můžete přidávat do surovin na výrobu kynutého těsta.

Dostupné recepty neradí, v jakém poměru ho do těsta přidat, musíte to vyzkoušet. Variantou jablečné vody je voda z hrušek, ale třeba i nesířených rozinek – pak počítejte asi se 100 g ovoce, přidat lze i lžičku cukru nebo medu, postup zůstává.

Jak množit kvasnice? Měli jste štěstí a sehnali jste kostku droždí, ale nestačí? Pak si můžete kvasnice namnožit: potřebujete asi 250 g brambor, 30 g cukru, 30 g hladké mouky, 1/3 kostky droždí a vodu. Uvařené a oloupané brambory rozmixujte s trochou vody na kaši. Přidejte cukr rozpuštěný v pár lžičkách vody, mouku a rozdrobené kvasnice. Promíchejte a v porcelánové nebo skleněné nádobě nechte asi dvě hodiny kvasit. Poté uložte na chladné místo, kde klidně vydrží až 4 dny. Jedna polévková lžíce těchto vypěstovaných kvasnic stačí na kilogram mouky při přípravě kynutého těsta. Až bude zbývat poslední lžíce, můžete postup zopakovat a namnožit si další dávku.

Jak nahradit droždí (šéfkuchař Radek David)?

Nejlépe jedlou sodou, kypřícím práškem nebo kváskem. Někdy se míchá jedlá soda s čerstvě vymačkanou citrónovou šťávou v poměru 1:1. Příprava kvásku je velice jednoduchá. 1:1 smícháme převařenou vodu s moukou, druhý den přidáme zase to samé množství jako první den v poměru, 1:1 převařenou vodu s moukou a třetí den to samé. Vždy promícháme. Pak můžete používat.

Lahůdkové droždí

Jde o naprosto jiný produkt, než jsou běžné kvasnice, protože s neaktivním droždím vám těsto nikdy nevykyne. Za to mají lahůdkové kvasnice mnoho jiných předností - a ano, opravdu skvěle chutnají! Jsou totiž lehce nasládlé a slouží k dochucování nejen v kuchyni veganů a vegetariánů. Pokud jste na takové stravě, můžete trpět nedostatkem vitamínů z řady B, na které je neaktivní droždí bohaté, stejně jako na obsah folátu, glutathionu, zinku, selenu a betaglukanů. Jde tedy o cennou superpotravinu, která je navíc přirozeně bezlepková a bezlaktózová.

  • lahůdkové droždí je zdrojen vitamínů skupiny B a proteinů
  • mírní vnější tlak a nervové obtíže
  • vhodné kožní problémy

Dochucování pokrmů lahůdkovým droždím jednoduše prospívá komplexně celému našemu tělu a navíc díky nekvasícímu účinku není náročné pro naši střevní mikroflóru. více

Tip: Rozpečte vaše oblíbené pečivo v troubě, aby bylo křupavé. Poté ho potřete máslem, posypte ořechy a na závěr přidejte lahůdkové droždí. Droždí svou chutí připomíná výrazné aroma sýru a skvěle doplní chuť ořechů

Příprava pomazánky: na troše másla osmažte kousky cibule, poté přidejte lahůdkové droždí a ještě chvíli smažte. Nakonec vyjměte, nechte vychladnout, a poté přidejte zbytek másla. Do celé směsi zamíchejte vejce, okurky, sůl dle chuti a nechte vychladnout v lednici. Nakonec podávejte s opečeným toastem nebo chlebem.

Použití: do polévek (dýňová, rajčatová, hrachová, mrkvová), pomazánek

Zobraziť viac Zabaliť
Zobraziť podľa:0 produktov
Neboli nájdené žiadne produkty. Skúste zmeniť kritériá hľadania.
Navštívte Awashop.sk - Superfoods, Kozmetika v ShopMania