Mandle od nepaměti patřili na jídelníček našich předků a tak by to mělo platit i nyní. Mandle jsou bohatým zdrojem omega kyselin, vlákniny, tuků (40-50%), proteinů (15-30%), minerálů - vápníku, hořčíku, draslíku, zinku, fosforu, selenu, železa a manganu a též vitaminů skupiny B ( B1, B2, B6, B9 ) a E. Ve 100 g mandlí cca najdeme 290 mg hořčíku, 260 mg vápníku, 730 mg draslíku, 1 mg mědi a 3 mg zinku. Nejbližšími příbuznými mandloně jsou broskvoň a meruňka. Lisováním mandlí za studena se získá mandlový olej, který se používá ke kosmetickým účelům.

• sladká mandlová jádra - amygdalin dulcis
• hořka jádra (zdroj vitaminu B17) - amygdalin amarum (hořké mandle obsahují 5 % amygdalinu, kdežto sladké pouze 0,1 %)

Mandle a jejich účinky:

• zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
• příznivý vliv na zdravou pleť, vlasy, nehty, kosti i zuby
• vyšší obsah vápníku než v mléce
• podporují svalovou hmotu (zdroj proteinů)
• zdroj omega kyselin
• prospívají při osteoporóze nebo demineralizací kostí
• prospívají nervové soustavě (brainfood)
• dodávají energii a vitalitu
• neobsahuje cholesterol
• bez lepku
• protizánětlivé účinky (amygdalin, prunasin)
• zdroj vlákniny, podporuje trávící soustavu
• pomáhají překonávat stres, únavu a depresi
• pro výrobu madlovéh omléka, při alergiích na kravské mléko
• největší účinek mají mandle, pokud je jíme přírodní, neloupané a tepelně neupravované
• více...

Mandle a způsob zpracování:

• natural se slupkou, panuje mýtus, že jsou škodlivé. Naopak mají největší účinek.
• loupané mandle (bez hnědé slupky)
• solené a pražené
• mandle uzené
• loupané mandle solené v kombinaci s olejem
• mandlové mléko, vhodné pro kojící matky
• mandlové máslo
• mandlový nápoj
• používájí se pro výrobu marcipánu - směs mletých madlí a cukru
• součástí MIX oříšků
• mandle v kombinaci s hořkou čokoládou nebo jogurtem

Mandle sladké, běžné odrůdy dostupné na trhu:

• Valecia (Španělsko)
• Mandle Non pareil - nejchutnější, sladké (USA, Kalifornie)
• Carmel (USA, Kalifornie)

Použití: přímá konzumace, do salátů a snídaňových směsí a musli, sušeným ovocem, chutnají  v kombinaci se sýrem a vínem. Pro lepší stravitelnost je vhodné madle namočit přes noc ve vodě

Skladování: suché, chladné a temné místo (chraňte před přímým slunečním zářením)

Doporučené množství za den: 1 hrst (cca 30g), můžete kombinovat i s jinými ořechy

Upozornění: mandle jsou náchylné na žluknutí, čerstvé mandle by neměly být hořké, ale měly by oříškově vonět. Loupané (blanšírované mandle) mohou mít na povrchu zbytky tmavé slupky. Slupka mandlí je bohatá na výživné látky. Skladovat mandle je vhodné v uzavřených nádobách na suchém místě bez slunečního záření. Prodloužení trvanlivosti dosáhneme pokud je dáme do lednice (vydrží  i 6 měsíců) a nebo do mrazničky, kde vydrží až jeden rok.

Jak vyrobit mandlové mléko doma?

Jak vyrobit domácí marcipán a jak pražit mandle?

Kvalita a odrůdy mandlí