obilniny

Obilniny boli od nepamäti zdrojom zakladné potravy. Medzi super obilniny patrí napr. Kuskus, bulgur, quinoa - mrlík čilský, Slzovka obyčajná, amarant, pohánka, cícer. Tieto obilniny sú výživnejšie a zdravšie náhradou bielej lúpanej ryže.

Zoznam obilnín, ktoré sú zaradené medzi superpotraviny:

• quinoa - mrlík čílsky
• amarant
• Slzovka všeobecná
• bulgur
• kuskus
• pohánka
• cícer
• pšeno
• teff
• cirok
• sója
• hnedá, červená a čierna ryža

Zaujímavosť: Pripálené zvyšky placiek (veľmi podobné nekvaseným plochým chlebům, pripomínajúce dnešné pitu alebo indické čapátí) objavené na kameňoch z jordánskeho náleziska Šubajka 1 v Čiernej púšti dokladajú, že pečivo sa na svete vyskytlo už pred viac ako 14 tisíc rokmi. Ide o najstarší doklad pečenie chleba, ktorý je o to zaujímavejšie, že pečivo sa objavilo najmenej štyri tisícky rokov pred vznikom poľnohospodárstva. Chlebové placky boli pečené na rozpálených kameňoch, mali orieškovú, mierne horkastú chuť a vyrábali sa s divokých obilnín pšenice, jačmeňa a ovsa.