Yacon (vzhledově jsou bulvy podobné batátům) původem z Jihoamerických And (Peru) a díky své sladké chuti je používán jako sladidlo. Již dávní Inkové ho hojně využívali. Yacon je zdrojem sacharidů (více jak 80%), enzymů, vlákniny, vitaminů A, B1, B2, C, a minerálů (vápník, železo, hořčík, draslík, sodík). Zdrojem sladkosti bulvy jsou fruktooligosacharidy, kterých Yakon obsahuje více jak 60%.

Yacon a jeho účinky na zdraví:

• při zažívacích problémech (zdroj prebiotik a vlákniny)
• působí proti zácpě
• snižuje chuť k jídlu
• vhodný pro diabetiky
• nízký glykemický index
• protizánětlivé účinky
• podporuje snížení hladiny triglyceridů a cholesterolu
• podporuje metabolizmus
• nízký obsah kalorií
• působí proti přirozenému procesu stárnutí (zdroj antioxidantů)
• podporuje obnovubakteriální flóry po léčbě antibiotiky
• detoxikační účinek

Chuť: připomíná jablko s melounem