Zelenina

zeleninou je označována jedlá část rostlin bylinného charakteru, která se dá konzumovat celá nebo z větší části. Na zelenině může člověk přežít, je to základní stavební materiál společně s bílkovinami. V zelenině je obsaženo vše co tělo potřebuje ke svému životu (kromě vitamínu D, B12 a jódu). Bez vitamínu D nefunguje žádný obratlovec na zemi včetně člověka (vitamin D získáváme také ze slunce až 90%, pokud jsme obnažení). Jód je obsažen řasách, rybách a vincentce . Více naleznete zde.

Zelenina pro studenou kuchyni:

•  listové saláty, meloun nebo salátové okurky, mají vysoký obsah vody, vitamin C a kyselina listová

Zelenina pro tepelnou úpravu

• brokolice, kapusta, mrkev a chřest, zlepšuje jejich stravitelnost a tělo lépe využije důležité živiny.

Zelenina vařená  a syrová

• doporučuje se střídat konzumaci tepelně upravených i syrových kusů. Týká se to především rajčat, špenátu, cibule a červené papriky

Jak upravovat zeleninu: vařit, dusit, spařovat, péct nebo restovat