Mandle od nepaměti patřili na jídelníček a tak by to mělo platit i nyní. Mandle jsou bohatým zdrojem omega kyselin, vlákniny, tuků (40-50%), proteinů (15-30%), minerálů - vápníku, hořčíku, draslíku, zinku, fosforu, selenu, železa a manganu a též vitaminů skupiny B ( B1, B2, B6, B9 ) a E. Ve 100 g mandlí najdeme 290 mg hořčíku, 260 mg vápníku, 730 mg draslíku, 1 mg mědi a 3 mg zinku. Nejbližšími příbuznými mandloně jsou broskvoň a meruňka. Lisováním mandlí za studena se získá mandlový olej, který se používá v kosmetice.

• sladká mandlová jádra - amygdalin dulcis
• hořka jádra (zdroj vitaminu B17) - amygdalin amarum (hořké mandle obsahují 5 % amygdalinu, kdežto sladké pouze 0,1 %)

Mandle a jejich účinky:

• zde uvedené informace s výrobkem nesouvisí a mají pouze informativní charakter (chcete-li)
• příznivý vliv na zdravou pleť, vlasy, nehty, kosti i zuby
• vyšší obsah vápníku než v mléce
• podporují svalovou hmotu
• zdroj omega kyselin
• prospívají při osteoporóze nebo demineralizací kostí
• prospívají nervové soustavě
• dodávají energii a vitalitu
• neobsahuje cholesterol
• bez lepku
• protizánětlivé účinky (amygdalin, prunasin)
• zdroj vlákniny, podporuje trávící soustavu
• pomáhají překonávat stres, únavu a depresi
• pro výrobu madlového méka, při alergiích na kravské mléko
• největší účinek mají mandle, pokud je jíme přírodní, neloupané a tepelně neupravované
• více...

Mandle a způsob zpracování:

• natural se slupkou, panuje mýtus, že jsou škodlivé. Naopak mají největší účinek.
• loupané mandle (bez hnědé slupky)
• solené a pražené
• solené v kombinaci s olejem
• mandlové mléko, vhodné pro kojící matky
• mandlové máslo
• mandlový nápoj
• používájí se pro výrobu marcipánu - směs mletých madlí a cukru
• součástí MIX oříšku
• mandle v kombinaci s hořkou čokoládou nebo jogurtem
• mandle uzené

Mandle odrůdy:

• Valecia (Španělsko)
• Non pareil - nejchutnější, sladké (USA, Kalifornie)
• Carmel (USA, Kalifornie)

Použití: přímá konzumace, do salátů a snídaňových směsí a musli, sušeným ovocem, chutnají  v kombinaci se sýrem a vínem

Skladování: suché, chladné a temné místo (chraňte před přímým slunečním zářením)

Doporučené množství za den: 1 hrst (cca 30g), lze kombinovat s ořechy, sušenými plody a semínky

Upozornění: mandle jsou náchylné na žluknutí, čerstvé mandle by neměly být hořké, ale měly by jemně oříškově vonět. Mandle skladujeme v uzavřených nádobách na suchém místě bez slunečního záření. Prodloužení trvanlivosti dosáhneme pokud je dáme do lednice (vydrží  i 6 měsíců) a nebo do mrazničky, kde vydrží až jeden rok.

Jak vyrobit mandlové mléko doma?

Jak vyrobit domácí marcipán a jak pražit mandle?

Kvalita a odrůdy mandlí