Kurkumin má žlutou barvu (používá se jako přírodní barvivo, pigment – kurkumová žluť) a vyrábí se extrakcí z oddenků kurkumy. Používá se do kari koření, hořčice nebo worcesterské omáčky. Kurkumin má nízkou vstřebatelnost, nepatrné množství piperinu (obsažený v černém pepři) zvýší téměř 1000 × vstřebatelnost. Nejvíce kurkuminu obsahuje oddenek rostliny (tzv. podzemní stonek), mnohem méně ho je v kořenech (asi 10 × méně). Kurkumin je rozpustný v tucích, proto je vhodné ho přidávat během jídla (do jídla) nebo požívat po jídle.

• kurkumin se nerozpouští ve vodě
• Klíčové pro správný účinek kurkumy jsou dvě: pepř a mastné kyseliny. Bez těchto přísad se totiž všechny účinné látky z kurkuminu v těle nerozpustí a tudíž ani neúčinkují. 

Kurkumin a jeho účinky na zdraví:

• snižuje hladinu cholesterolu
• protizánětlivé a antioxidační účinky
• pomáhá při nadýmání
• zlepšuje trávení a urychluje metabolismus (kurkumin v kombinaci s pepřem)
• pomáhá při léčbě rakoviny tlustého střeva a prostaty
• zdroj flavonoidů a antioxidantů
• má schopnost proniknout skrze buněčnou membránu a působit v buňce, dokáže ovlivnit i hormony
• rovněž před přemírou fluoridu sodného
• vhodný při lupénce
• snižuje koncentrace krevních tuků, čímž působí proti ateroskleróze
• působí proti tvorbě žlučových kamenů
• pozitivní vliv na neuropatickou bolest, která sužuje nejčastěji pacienty s diabetem
• prospívá při neuropatické bolesti u pacientů se syndromem karpálního tunelu a ischiasem (kurkumin společně s lecitinem a piperinem)
• podporuje mozkové funkce
• artritida a revmatismus, kurkumin pomáhá proti ztuhlosti a bolesti kloubů, chrání chrupavku a pomáhají ke zvýšení hybnosti
• vhodný při Alzheimerově chorobě
• dokáže zabránit rozvinutí tří typů rakoviny kůže, a to melanomu, bazocelulárnímu karcinomu a karcinomu dlaždicových buněk
• zastavuje šíření rakovinových buněk, zatímco melanomové buňky oslabí nebo i zabije
• kurkumin nemocné rakovinové buňky zabíjí, zatímco ty zdravé nijak nepoškodí, což chemoterapií dosáhnout nelze
• pleťové krémy s kurkuminem výrazně snižuje výskyt vrásek,tmavých skvrn a zabraňují změnám pigmentu až o 15 %
• dokáže nejen projevy stáří z estetického hlediska zmírnit, ale také zmírnit onemocnění související se stářím
• působí jako přírodní antibiotikum (kurkuma s medem - na 100g medu 1 lžíce kurkumového prášku)
• kurkumin může zvýšit absorpci EGCG (epigalokatechin galát) zvýšením střevní propustnosti, mají také vynikající antioxidační vlastnosti významný účinek na regulaci tuků (kombinace kurkumy a zeleného matcha čaje)
• více

Kurkumin působí v synergii s:

• piperinem
• resveratrolem (pokud užíváme současně, zvyšuje se účinek resveratrolu)
• garcinolem (garcínia cambogia)
• EGCG (extrakt zeleného čaje)
• zázvorem
• kyselinou boswellovou (v pryskyřici kadidlovníku), dá se kombinovat kurkumin i se zázvorem
• quercetinem
• vilcacorou
• společně s lecitinem a piperinem
• grapefruitovým džusem (působí podobně jako piperin)

Jaký je rozdíl mezi kurkumou a kurkuminem?