Tuky jsou zdojem energie, stavební složkou buněk, ale také působí jako rozpouštědlo vitamínů A, E, D, K. Pro konzumaci jsou jednoznačně nevhodné transmastné kyseliny (trans-tuky).

• nasycené tuky jsou obsažené převážně v živočišných produktech (mléčné výrobky, vejce, maso a rostlinných olejích
• nenasycené tuky (např. omega3, 6, 9) obsahuje většina rostlinných olejů v tekuté podobě (kromě např. kokosového a palmového) a rybí tuk