Theaflavin

Theaflavin (červeno sfarbený, patrí do skupiny flavonoidov) sa nachádza predovšetkým v čajoch viac oxidovaných (enzymatická oxidácia), ako sú tmavšie oolongy a čierny čaj. Theaflavin sa môže nadviazať na určitú skupinu enzýmov, ktorá vyvolá reakciu s